kurczak w panierce z parmezanu

Dziś szybki przepis - na kurczaka w panierce parmezanowej.
Albo też z innego sera. Pomysł przyszedł szybko, potrzeba chwili i dziesięcioro dzieci do wykarmienia - stąd może nie najpiękniejsze zdjęcie..
Ale zapewniam Was, że efekt był zdecydowanie zadowalający. A wszystko wzięło się stąd, że dowiedziałam się, że przynajmniej 3 stołowników nie chce jeść kurczaka po prostu smażonego na patelni - za to jeśli kotlet posiada panierkę - to wszystko zjedzą. Z pomocą przyszła mi niezawodna kwestia smaku

Składniki:
• 2 piersi z kurczaka
• 1 jajko
• sól, pieprz
• 3 łyżki tartego parmezanu
• 3 łyżki bułki tartej

Wykonanie:
Piersi kroimy i lekko tłuczkiem tłuczemy.
W 2 naczynkach przygotowujemy panierkę:
1. jajko + sól + pieprz
2. ser + bułka tarta
Następnie obtaczamy kawałki mięsa najpierw w jajku a później w bułce z serem. Smażymy na patelni na tłuszczu z dwóch stron - do zarumienienia.

Koniec filozofii. Do tego u nas była kasza gryczana i surówka z kiszonej kapusty :) Pyszności.
Smacznego!

A! Ważne - zamiast parmezanu można dać ser żółty utarty na drobnej tarce - tylko polecam wyraziste sery - najlepiej jakiś ostry. My próbowaliśmy z takim serem "domowym" kupionym na bazarze, który miał dodatek ziół prowansalskich i wyszło nadwyraz smakowicie :)

Penne z suszonymi pomidorami i mascarpone

Pomysł na takie danie obiadowe wziął się po pierwsze stąd, że zostałam niespodziewanie obdarowana słoikiem suszonych pomidorów. Bardzo chciałam je szybko wykorzystać. A poza tym ostatnio chodzą za mną przepisy w styly "Pene z gorgonzolą"... I wymyśliłam sobie, że musi być jakis sposób by zrobić Penne z suszonymi pomidorami. Przeglądałam internet w poszukiwaniu jakiejś inspiracji. I trafiłam tak na przepis z mascarpone - w kuchniokracji. Po prostu  - nic dodać, nic ująć. 

Składniki:

• pierś z kurczaka
• ok.250g makaronu Penne
• 250g mascarpone
• słoik suszonych pomidorów (czyli ok 20-26 połowek)
• 2 małe cebule
• natka pietruszki 
• sól pieprz
• ew. ser do posypania - ja nie dawałam

Wykonanie:

Makaron gotujemy "aldente". 

Pierś kurczaka kroimy na kosteczki i wrzucamy na patelnię. Podsmażamy (3-4 minuty). Dorzucamy pokrojoną drobno cebulę i smażymy razem ok 5 minut. Pomidory kroimy na cieniutkie paski i wrzucamy na patelnię.Następnie wrzucamy również mascarpone i przyprawy. 

Po chwili mieszamy sos z ugotowanym makaronem i jeszcze chwilkę (2-3 minutki) podgrzewamy na wolnym ogniu. 

Danie podajemy ciepłe, posypane natką.

Na dziś tyle. Dobrego wieczora. 

Placki z kurczaka, cukinii i marchewki

Trudno nadać tytuł temu co zrobiłam... ale po prostu chodzi o placki na obiad lub kolację. Miałam pierś z kurczaka i cukinię i coś mi powiedziało, że da się to razem połączyć.
Ach - wiem skąd pomysł - mój kolega Tomek robi ponoć pyszne placki z kurczaka, jajka i pieczarek. A ja w kuchni pieczarek nie mam, więc... takie cudo wyszło. I przyznaję się, że mi bardzo smakowało :)

Składniki:

• 1 podwójna pierś z kurczaka
• Cukinia
• ok 3-4 marchewki
• natka piertuszki
• szczypiorek
• 3 jajka
• 1 mała cebula
• ew. 2-3 łyżki mąki ziemniaczanej (lub zwykłej)

Wykonanie:
Bierzemy dużą michę i wrzucamy do niej:

 Pokrojonego w małe kosteczki kurczaka

 Szczypiorek również drobno pokrojony

 Drobno pokrojoną cebulę

 Posiekaną natkę

 Utartą na tarce o grubych oczkach cukinię 

 Utartą na drobnych oczkach marchewkę.

I wszystko razem wymieszać. Powinno wyglądać +/- tak:

Na koniec dodać 3 jajka (chyba, że są jakieś wybitnie małe, to ze 4 też mogą wejść).

A. na koniec można dodać mąkę. Ale nie jest to rzecz niezbędna. Po usmażeniu będą miały troszkę inną konsystencję.

I dalej nie pozostaje nam nic innego jak spokojnie usmażyć z 2 stron :)
Na patelni teflonowej można spokojnie beztłuszczowo smażyć. Ale to już jak kto lubi.